Il latte vaccino viene termizzato, cioè
riscaldato, vengono poi aggiunti i fermenti lattici, il sale successivamente il
caglio; la cagliata ottenuta viene tagliata a cubetti e lavorata delicatamente
poi messa negli stampi bassi e tondi. Il giorno successivo le forme ottenute
vengono poste in cassette di plastica forate e mantenute in cella frigorifera a
4°C. Il prodotto è pronto per la vendita dopo circa 3-4 giorni.